Лыба С. Прием гостей Издательство: Липецк: Ориус 1992 г.

Лыба С.
Прием гостей
Издательство: Липецк: Ориус
Переплет: мягкий; 240 страниц; 1992 г.
Формат: стандартный


Книга содержит огромную ценнейшую практическую информацию, поскольку, работая в сфере общественного питания, С. Лыба более 30 лет профессионально принимал и обслуживал гостей. Автор знакомит с общепринятыми правилами и нормами поведения при приеме гостей и в гостях, включая размещение за столом хозяина, хозяйки, почетных гостей, гостей женщин и мужчин. Подробно останавливается на правилах сервировки стола, способах складывания льняных салфеток, приводит схематические чертежи и полный перечень всех столовых приборов ( включая экзотические ), правила их употребления, объясняет,что такое Аперитив и как он проводится во Франции, Прибалтике, Англии, Америке...Приводит историю и особенности применения хрусталя, стекла, фарфора, фаянса, керамики, мельхиора. Объясняет, какие традиции и правила действуют при приеме иностранных гостей. Отдельно рассмотрены вопросы организации юбилейных и праздничных банкетов, в т.ч. украшения и сервировки свадебного стола. Рассмотрена организация и правильное заполнение домашнего бара, устройство коктейль-вечера. Правила приема гостей на пикнике, природе, в саду. По всем разделам книги приведено множество рецептов блюд и указаны ингредиенты напитков, коктейлей, причем все это привязано к конкретной ситуации. В отдельный вопрос выделен прием иностранцев. Приведена история каждой национальной кухни и вытекающие из этого рекомендации и рецепты основных национальных блюд ( французов, итальянцев, англо-американцев, индийцев, китайцев и др.). Интереснейшая и полезнейшая малотиражная книга.

Состояние: хорошее.
Комментарий: печать библиотеки.