Войтинская С. Е., Дунцова К. Г. " Блюда из свинины "

Комментарии : Загрязнение и нарушение целостности обложки. Печать личной библиотеки на титульном листе.

В книге С. Войтинской и К. Дунцовой " Блюда из свинины " приведены рецепты и краткой технология приготовления блюд из свинины: супов, холодных и вторых горячих блюд, а также мучных изделий с начинками из свинины.
Книга предназначается как пособие для поваров предприятий общественного питания, но может быть использована и для приготовления блюд из свинины в домашних условиях.
При составлении книги использованы утверждённые Министерством торговли СССР рецепты, а также литература, описывающая другие национальные кулинарные рецепты.
Авторы надеются, что эта книга послужит основой также и для того, чтобы на местах повара разрабатывали дополнительно новые рецепты и технологию приготовления блюд из свинины, исходя из местных условий и вкусов, с тем чтоб свинина шире внедрялась в ассортимент столовых и ресторанов.

Из-во " Экономика " ( Москва ) 1966г.