Современная домашняя кухня. 2000 болгарских и иностранных рецептов

Чолчева П.И., Калайджиева Ц.С.  Пер. с болгар. София. Техника. 1976г.  илл. 

В книге дано 2000 рецептов приготовления разнообразных блюд. В зависимости от вида блюд рецепты распределены на несколько разделов: закуски - салаты из сырых овощей, салаты из вареных овощей, салаты из печеных овощей, салаты из рыбы, салаты из мяса, бутерброды, горячие закуски, омлеты, супы, бульоны, чорбы и супы без мяса; соусы; мясные блюда и блюда без мяса; блюда из дичи; гарниры и пр. В отличие от предыдущих изданий в книгу включен раздел рецептов французской, немецкой, русской, греческой, чешской и венгерской кухни. Описаны также способы первичной и тепловой обработки продуктов, используемых для приготовления соответствующих блюд. В конце книги даны рецепты приготовления солений, томат-пюре, лютениц и консервирования других пищевых продуктов. Разработан специальный раздел пирогов с фруктами и овощами.