Мудрецова-Висс К.А. "Микробиология" 1978 г. Изд. "Экономика"

Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле. Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.

Автор: Мудрецова-Висс К.А.
Издательство: Экономика
Количество страниц, шт: 240
Вес, гр: 308
ШхДхВ, мм: 220x148x14
Материал: Бумага
Год: 1978
Страна: СССР
Сохранность: Хорошая
Местоположение: Челябинск

Антикварная Галерея " БОСПОР " - это:

• Роскошная антикварная галерея в центре Челябинска.

• Три зала с подлинными предметами искусства и антиквариата.

• Обладаем самой большой коллекцией иностранных монет в России.

• Профессиональные консультанты всегда придут на помощь и расскажут об истории и ценности каждого предмета.

• Работаем с коллекционерами и ценителями искусства по всей России, ближнему и дальнему зарубежью.​