Книга о вкусной и здоровой пище, Пищепромиздат, 1963 г.

Книга о вкусной и здоровой пище. М.: Пищепромиздат, 1963. - 424 с., илл., 22 вкл. л. илл. Издательский с рельефом переплет. Верхний тонированный обрез. Ляссе. Большой формат 265х200 мм.

Переплет загрязнен и потерт, верхняя крышка немного выгнута. Встречаются надрывы на некоторых страницах.

«Книга о вкусной и здоровой пище» — легендарное издание, впервые увидевшее свет в 1939 году и завоевавшее огромную популярность в СССР. Настоящее издание, выпущенное в Москве издательством «Пищепромиздат» в 1974 году, является результатом многолетней работы и неоднократных переизданий. Книга одобрена авторитетным Институтом питания Академии Медицинских Наук СССР, что подчеркивает ее научную обоснованность. Издательство и редколлегия, включающая видных ученых и специалистов (В.М. Горбатов, А.А. Покровский, О.П. Молчанова и др.), стремились удовлетворить постоянный читательский спрос и ответить на новые задачи по повышению уровня жизни, уделяя внимание не только доступности продуктов, но и правилам их рационального использования. Данное издание значительно расширено по сравнению с предыдущими. В него введены новые, важные для организации быта разделы: «Организация питания семьи», «Кухня и посуда», «Праздничный стол» и «Лечебное питание». Значительно переработаны вступительные статьи к кулинарным разделам, добавлены новые рецепты и практические заметки. Над созданием книги трудился коллектив выдающихся экспертов: научное предисловие написано академиком А.И. Опариным, основы рационального питания и питание матери и ребенка освещены профессором О.П. Молчановой, главу о лечебном питании подготовили профессор М.Ш. Маршак и кулинар И.С. Лукасик, статьи о продуктах — М.О. Лифшиц и Л.В. Метлицкий. Кулинарные рецепты разработаны опытными практиками, включая А.А. Ананьева, В.А. Сидорова, Н.П. Цыпленкова и других. Книга служит фундаментальным руководством, пропагандирующим научные основы правильного питания и обучающим искусству кулинарии. Как указано в предисловии, пища — основа здоровья, работоспособности и долголетия, но лишь при условии своевременного снабжения организма всеми необходимыми веществами в правильном соотношении. Издание отвергает упрощенный взгляд на еду лишь как на источник калорий («горючее для машины»), акцентируя внимание на постоянном обновлении клеточных структур организма, для которого необходимы разнообразные компоненты пищи. Это издание — не просто сборник рецептов, а всеобъемлющий путеводитель по гастрономическому наследию и здоровому образу жизни, остающийся востребованной визитной карточкой советской кухни.