Кюммерлинг (Kuemmerling) – альтернатива Егермейстеру (Jägermeister)

Кюммерлинг (Kuemmerling) – немецкий травяной ликер темно-коричневого цвета крепостью 35%, выпускается в городе Боденхайм с 1963 года. По органолептическим свойствам ближе всего к всемирно известным Бехеровке и Егермейстру. Слоган компании: «Do your thing! Kuemmerling», что приблизительно можно перевести как «Кюммерлинг – будь собой».

История. В 1921 году странствующий аптекарь Гуго Кюммерлинг начал заниматься разработкой и выпуском травяных ликеров, но на создание самого знаменитого творения потребовалось 17 лет, а коммерческое производство ликера Кюммерлинг началось 25 лет спустя. Дело в том, что мастер много экспериментировал, стремясь найти идеальное сочетание, кроме того, быстрому результату не способствовали кочевой образ жизни и усугубляющаяся политическая ситуация. После серии переездов Гуго осел в городе Боденхайм, там производство расположено и по сей день.

Владелец бренда – компания Kummerling GmbH, в 2001 году корпорация присоединилась к Allied Domecq, в 2005 перешла под юрисдикцию Fortune Brands и, наконец, в 2010 стала частью Henkell & Co.

В 2004 году компания выпустила «специальное издание» — апельсиновый Кюммерлинг. Все характеристики напитка остались теми же, только во вкусе появился выраженный цитрусовый профиль.

Характеристики

Ликер выпускают в узнаваемой трапециевидной бутылочке объемом 0.2 л. Цель производителя – сделать напиток неким символом, знаком принадлежности к одному сообществу, по которому люди могут узнавать друг друга в любой точке Земли. Также Кюммерлинг можно купить в полулитровой бутылке или фляжке объемом 100 мл, но эти упаковки менее популярны.

Гуго Кюммерлинг хотел, чтобы ликер получился умеренно сладким, не слишком горьким, очень душистым и ароматным. Финальный рецепт содержится в секрете, однако известно, что в состав входят ангелика (дягиль), гвоздика, ромашка, мята, лакрица, корица, малина, другие травы и специи.

Считается, что в основе технологии лежит мацерация (вымачивание трав в спирте) с последующей выдержкой в дубовых бочках, но это не подтверждённая информация.

Как пить Кюммерлинг

Травяной ликер пьют в чистом виде хорошо охлажденным или комнатной температуры в качестве дижестива, добавляют в кофе или чай, используют как топинг для мороженого и десертов. Кроме того, Кюммерлинг – ингредиент популярных в Германии коктейлей. 

Ликер не принято закусывать, так как любая гастрономическая пара «забьет» богатый травяной букет напитка.

Ритуалы

Любители Кюммерлинга разработали немало собственных ритуалов. В значительной степени этому способствует и производитель, который всегда поощрял и подчеркивал обособленность напитка от других травяных ликеров.

1. «Постукивание». Эта традиция появилась еще когда бутылочка закупоривалась жестяной крышкой с язычком (теперь бутылка имеет откручивающуюся крышечку). Крошечный язычок на миниатюрной бутылке было сложно подцепить, поэтому сперва стучали бутылочкой о стол – это немного ослабляло плотно прижатый язычок, и ликер можно было проще открыть. 

2. «Без рук». Нужно открутить крышку и нацепить ее себе на нос. Затем без помощи рук взять открытую бутылочку зубами и, запрокинув голову, опустошить.

3. «У кого больше – тот и платит». На дне каждой бутылочки Кюммерлинга выплавлено число от 1 до 99 – технологическая особенность каждой партии. Компания друзей приходит в бар, заказывает ликер, все одновременно залпом выпивают его и переворачивают бутылочки. Обладатель самого большого числа платит за всех.

Коктейли

На своем сайте производитель рекомендует следующие коктейли с Кюммерлингом:

1. Deluxe. Часть Трипл Сек, по 2 части Кюммерлинга, джина и сухого вермута. Смешать все ингредиенты в заполненном льдом шейкере, подавать в бокале для мартини, украшенном апельсиновой цедрой.
2. Fruit. В бокал для лонг дринка (хайболл, харрикейн и т.д.) налить 80 мл Кюммерлинга, оставшийся в бокале объем заполнить апельсиновым лимонадом. Добавить лед, вставить соломинку и украсить физалисом. Пропорции можно менять по вкусу, делая коктейль крепче или слабее.
3. Grape. В бокал для лонг дринка налить 30 мл Кюммерлинга и 50 мл виноградного сока, долить доверху лимонад «горький лимон». Подавать со льдом, соломинкой и виноградными ягодами.
4. Sweet & Sour. Выжмите в бокал для лонг дринка две четвертинки лайма, добавить 30 мл Кюммерлинга, влить клюквенный сок по вкусу. Подавать со льдом.
5. Ginger Ale. Наполнить бокал для лонг дринка кубиками льда, налить 40 мл Кюммерлинга, свободное пространство заполнить имбирным элем. Получится освежающий летний напиток с низким содержанием алкоголя.
6. Passion. Охладить рюмку для шотов, аккуратно уложить слоями по 20 мл ликера из маракуйи и Кюммерлинга. Не перемешивать, выпить залпом.