#399199 Грознов С., Никашин Ф. Мясные блюда

Авторы: Грознов С., Никашин Ф.
Серия: Библиотека повара
Издательство: Госторгитиздат
Место издания: М.
Тип переплёта: издательский картонаж
Год издания: 1960
Формат: Стандартный
Состояние: Отличное. Сост. оч. хор.
Количество страниц: 224
Код хранения:

Аннотация:
Потрясающая книга для настоящих хищников.В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.\nВ рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г.).\nОднако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастера-кулинары, являющиеся авторами настоящей книги, предусматривали дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.

Стоимость доставки:
по городу - 300 руб.
по стране - спросите у продавца.
по миру - спросите у продавца.